הפופולריות של הסושי בארץ גדלה בצורה ניכרת בשנים האחרונות והוא הפך לאחד המאכלים המבוקשים ביותר
הסושי מגיע אלינו מיפן,כאשר ניתן לעקוב אחר מוצאו עד לסין של המאה ה-7 היכן שהחל את דרכו בתור דג שהותסס מתחת למעטפת אורז, כאשר רק הדג נאכל והאורז נזרק בסיום התהליך
משמעות המילה סושי היא "בעל טעם חמוץ" לזכר אותם דגים מותססים
מוצאו של הסושי שמוכר לנו כיום הוא מיפן של סוף המאה ה-18